Ces derniers attirent bon nombre d'amateurs et de touristes. Si vous souhaitez acheter des truffes de qualité, il est nécessaire d'avoir une certaine connaissance pour faire le bon choix. Battez vos œufs. Faites-en une omelette avec de bon beurre. C’est une tulipe couleur de feu, gris de lin, & blanc de lait. Car aucuns veulent mettre en avant cette difference, entre lettres de grace, & lettres d’abolition, c’est que lettres de grace soient dites quand à un, ou deux, ou trois, ou tel autre nombre de particuliers, se chargeans de tel delict, remission en est faite par ledit prince : & lettres d’abolition quand toute une commune se charge de tel forfait, dont nul n’est particulierement & designamment attaint, grace en est faite par ledit prince. Non, c’est impossible ! Ce champignon, envoûtant et à la saveur inimitable, est souvent considéré comme le joyau de la haute gastronomie. Une fois achetées, les truffes doivent être consommées rapidement pour profiter pleinement de leur saveur. Lors de l'établissement des Normands à Naples, il y eut une principauté de Tarente, laquelle n'eut que deux princes, tous deux du nom de Boémond.
Cette inondation de vins eût-elle été causée par le sucrage des vendanges, que le législateur, à vingt ans d’intervalle favorisait par des remises d’impôts au temps du phylloxéra comme une « pratique recommandable, » (1884) et flétrissait ensuite du nom de « fraude délictueuse, » l’histoire, indulgente aux contradictions des hommes, ne saurait s’en émouvoir. Continuellement elle éprouvait jusqu’au cœur cette insinuante pénétration, qui s’y glissait avec une douceur si forte et une force si douce que, la retirant du monde, elle la forçait à rentrer en elle-même, à se replonger dans le recueillement de ces grands silences intérieurs où venaient flotter autour d’elle des paroles sans mots articulés, des paroles qui lui semblaient émaner de Lui, et ne pas lui entrer par les oreilles, tant elle les sentait au profond d’elle ! Mademoiselle Édith a vingt-quatre ans ; elle est grande, extrêmement blanche ; elle a des yeux et des cheveux noirs. Maurette à sa porte et rentra chez elle.
Un autre personnage, habitait aussi un entresol, de ce même côté du boulevard ; mais chez celui-ci nous ne nous arrêtions pas : c’était Paul de Kock. ’a fait si longtemps passer insoucieux, aveugle à côté d’elle. Marché de Richerenches, en Provence : il s'agit d'un des marchés les plus importants en Europe pour la tuber melanosporum. Acheter en pleine saison : connaitre la saisonnalité des différentes espèces de truffes est primordiale si vous souhaitez acheter de la truffe Fraîche Tuber Brumale, pour bénéficier ainsi d'un goût d'exception. Il est également possible de se fournir en tuber melanosporum ou autres espèces sur un marché aux truffes. Ce marché traditionnel se tient tous les mardis en période hivernale, de décembre à mars. Ce dernier a lieu chaque samedi de novembre à mars. Ses cheveux châtains n’étaient pas trop longs, et dans ses yeux brillaient l’intelligence, la bonté. En effet, cette dernière méthode présente l’avantage de transférer dans le même temps une partie des arômes de truffe au riz ou aux œufs. Vous avez également la possibilité de la conserver toujours dans un récipient fermé au frais avec des œufs ou encore dans du riz.