Elle est plus précoce que les autres truffes car elle arrive à maturité de septembre à décembre. La conservation dans l’huile doit être proscrite également car l’huile ne conserve pas, elle va comme l’alcool diluer les saveurs de la truffe blanche d'Alba et même occasionner le développement de bactéries en enfermant l’eau contenue par les truffes et nos champignons séchés. Des grands vœux d’autrefois, elle est vite étouffée. Il est généralement plus élevé en début de saison, lorsque la demande est forte et l’offre limitée. Il fut imprimé pour la 1re fois à Vicence, 1499. Grotius en donna une éd. à Leyde, 1599, n'étant encore âgé que de 15 ans; la plus estimée est celle de Kopp, Francf., 1836, in-4. CAPÉTIENS, 3e race des rois de France, a reçu son nom de Hugues Capet, qui en est le chef. Les Capétiens se subdivisent en trois branches : Capétiens proprement dits, depuis Hugues Capet jusqu’à Philippe VI (987-1328); branche des Valois, depuis Philippe VI jusqu’à la mort de Henri III (1328-1589); branche des Bourbons, depuis Henri IV jusqu’à l’abdication de Louis-Philippe d’Orléans en 1848. Les Capétiens proprement dits sont Hugues Capet, Robert, Henri I, Philippe I, Louis le Gros, Louis VII, Philippe-Auguste, Louis VIII, S. Louis, Philippe le Hardi, Philippe le Bel, Louis le Hutin, Jean I, Philippe le Long, Charles le Bel.
On donne à ce surnom plusieurs étymologies : selon Pasquier, il serait une corruption de Caput et voudrait dire chef; selon Ducange, Capetus signifiait railleur; d'autres font dériver Capet de capito, grosse tête, ou de chappet (chappotus, qui porte une chappe d'abbé), parce que Hugues Capet et ses descendants portaient le titra d’abbés, comme propriétaires de plusieurs abbayes, notamment de St-Martin-lès-Tours. CAPET, surnom de Hugues, 1er roi de la 3e race des rois de France, qui a pris de lui le nom de race capétienne. O. de Béziers, près d'un étang de même nom dont on a entrepris le dessèchement en 1854; 2093 hab. CAPELLA (Marcien), Marcianus Capella, écrivain latin du Ve siècle, était né à Madaure ou à Carthage et florissait vers 470. Il est auteur d'une petite encyclopédie intitulée Satiricon : cet ouvrage se compose de 9 livres, dont les deux premiers, intitulés Des noces de la Philologie et de Mercure, sont une espèce de roman philosophique servant d'introduction, et dont les sept autres traitent des sept arts libéraux, grammaire, dialectique, rhétorique, géométrie, arithmétique, astronomie, musique.
CAPANÉE, un guide ultime des truffes sept chefs argiens qui vinrent avec Polynice mettre le siége devant Thèbes, fut tué devant cette ville d'un coup de foudre par Jupiter, irrité de son mépris pour les dieux. Eschyle, dans les Sept chefs, a peint admirablement son orgueil. Tibériade, aux confins de la Galilée, dans l’anc. Il forma dans la principauté de Galles et dans les provinces voisines une petite armée qui donna quelque embarras aux troupes du Parlement, et défendit contre elles la ville de Colchester. Appeler à ban & fiches, est appeler vn absent à cry public & attache d'affiches aux lieux publiques, Absentes aut latitantes denunciationibus, edictis ac libellis euocare. Proprie vero Libripens, quistipem, hoc est militare stipendium, ponderabat. Nephtali, est célèbre par le séjour presque continuel qu’y fit Jésus pendant les trois ans de sa prédication, et par la guérison du centenier. Il mourut trois mois après. Il s’était d’abord mis à genoux, en se tournant vers l’autel, puis se recoiffait de son bonnet, et s’asseyant, il avait déplié son mouchoir, essuyé ses lèvres, reposé le mouchoir à côté de lui, et attendu le silence. Elle s’y abandonnait avec une immobilité de corps, un silence de pensée, qui semblaient vouloir garder et retenir un mauvais songe agréable.
CAPELLO (Bianca), dame vénitienne née vers 1542, d'un patricien de Venise, inspira une vive passion au duc François de Médicis, qui l'attacha à sa cour, et qui devenu veuf finit par l'épouser, après lui avoir fait décerner par les Vénitiens le titre honorifique de Fille de la république, 1579. Elle mourut presque en même temps que lui en 1587, après une courte maladie, chez Ferdinand, frère et héritier du duc; on accusa ce prince de les avoir empoisonnés. Ils sont 400, commandés par 4 capitaines et un chef qui porte le nom de capidjyler-ketkhoudassy (maître d’hôtel). Il était le chef de la populace, ordonnait les exécutions, et faisait la loi dans Paris. ’aïeul présidant la table et arrosant de vin nouveau la grande bûche calendale ; je vis les plats fumants, la nappe blanche, la flamme dansant dans les faïences et les pots d’étain du dressoir, et de me trouver ainsi seul avec Barrabas, quand tout le monde était en fête, devant un maigre feu, avec une maigre racine et une cruche d’eau en train de geler, soudain une tristesse me prit, je m’écriai : « Quel réveillon ! Marianne parut en haut de l’escalier et descendit entre le double rang des pots à fleurs, une carte de visite à la main.