Frische Trüffel sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden, um ihre Qualität zu bewahren. LAGERUNG Lagern Sie den Trüffel etwa 10 Tage im Kühlschrank bei 3°-6° in seiner speziellen Verpackung bis zum Verzehr. Die echte weiße Trüffel wird vom Spätsommer bis zum frühen Winter zur Trüffelsaison gefunden. Diese weiße Trüffelarten ist weitaus weniger wertvoll und viel billiger als die Albatrüffel und wird in großen Mengen konsumiert. Mit nur einem Bruchteil der Kosten für weiße Alba-Trüffel oder schwarze Perigordtrüffel können Sommertrüffel recht großzügig verwendet werden und ergänzen eine Vielzahl von Rezepten. Ein ausgebildeter Trüffel Spürhund ist somit unentbehrlich und die Ausbildung ist nicht günstig, ein gut ausgebildeter Hund kann schnell bis zu 5000 Euro kosten. Reift von September / Oktober bis Dezember. Es gibt sie etwa von Mai bis September. Die schwarze Außenhaut weist dabei pyramidenartige, ein bis drei Millimeter große, Wölbungen auf. Die Außenhaut ist zäher und leicht knusprig. Bei richtiger Lagerung halten Sommertrüffel normalerweise 14 Tage lang.
Ursprünglich wurde unter dem Ausdruck „blauer Montag" nur der arbeitsfreie Fastnachtsmontag (an manchen Orten auch „Rosenmontag" genannt) verstanden, an welchem Tage die Altäre in den Kirchen mit blauen Decken versehen sind. Nimm keine psychedelischen Substanzen, wenn du unter 18 bist, gerade schwanger bist oder stillst, psychisch instabil, schizophren oder psychotisch veranlagt bist! Die Szechuan Trüffel (tuber indicum) kann nur unter frischen Exemplaren einen leichten trüffeligen Geschmack vorweisen, ansonsten wird sie als leicht bitter wahrgenommen. Die Verbesserung wurde mit der Identifizierung und Anerkennung der Sammel- und Produktionsbereiche auf italienischem Gebiet umgesetzt, gefolgt von der Etablierung von Qualitätsmarken sowohl für Trüffel als auch für verarbeitete Produkte (Öle, Cremes u.s.w.). Trüffel sind eine Art von unterirdischen Pilzen, die in Symbiose mit bestimmten Baumarten wachsen. Er harmoniert auch gut mit Kartoffeln, Pilzen, Eiern und gegrilltem Fleisch. Trüffel-Pilze passen mit ihrem Geschmack gut zu Nudeln, Reis, Fisch und Fleisch. Im reifen Zustand ist der italienische schwarze Sommertrüffel an der Oberfläche fast schwarz mit einem hellgrauen Fleisch und weißer Marmorierung, die an der Luft ihre Farbe nicht ändert. Insbesondere unsere italienische Pasta ist wie für ein Trüffel-Gericht gemacht, denn ihre raue Oberfläche nimmt Soßen und Aromen dankbar auf.
Diese Trüffelart hat ein reiches holziges Aroma mit Aromen von Knoblauch, Wildpilz und erdigen Haselnuss-Untertönen. Die flüchtigen Verbindungen, die das ausgeprägte Aroma von Trüffeln freisetzen, werden beim Überkochen beeinträchtigt, aber Fette können diese Aromen einfangen und einkapseln. Sommertrüffel können geschält oder mit intakter Haut belassen werden. Es kann, wie auch unser Zitronenöl Bio DOP Monti Iblei, kalt oder bis zu 180° warm verwendet werden und schmeckt köstlich zu Salaten, Geflügel, Ente und Lachs. Die Trüffelsasion ist von Ende November bis März. Sehr oft begegnet man auch Hunde mit gemischter Rasse von kleiner bis mittlerer Grösse. Neben der Festlegung der Zeiträume und Ladeflächen, des für die Sammlung zulässigen Reifegrades und der Anzahl der zulässigen Hunde werden in der Gesetzgebung auch die Methoden und Werkzeuge, die verwendet werden können, detailliert beschrieben. Wir werden dann die besten Knollen mit der gewünschten Gramm zahl aus unserem Lager für sie aussuchen. Sankt Jemand sprach: „Ich gehe aus der Welt, das Scheiden wird mir leicht. Heute ergeht der Ruf an dich: mir zu lauschen und mir zu folgen.
Viele Trüffelzüchter wenden heute Konzepte an, die aus Experimenten, Zeitschriften und Trüffelverbände gelernt wurden. Die Himalaya-Trüffel (tuber himalayensins) schmeckt auch sehr mild trüffelig nach Pilzen und zählt zusammen mit der Sechuan Trüffel und den hellen Trüffeln aus Marokko zu den kulinarisch wertlosen Trüffelarten. Auch bei ihnen werden, wie bei den Pyrenomyceten häufig, an den Mycelien Sklerotien erzeugt, aus denen nach einer Ruheperiode die Fruchtkörper hervorbrechen. Sie können auch in ungesalzener Butter oder Öl eingelegt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sommerliche schwarze Trüffel können beinahe Burgunder-Trüffel ersetzen, da beide Sorten am besten kalt oder leicht erwärmt serviert werden. Das ist einer der Gründe warum ganz oft unterschiedliche Farben und Materialien angeboten werden. Italien ist einer der weltweit größten Trüffelproduzenten, der sich auch im Export auszeichnet, so dass das begehrte Weiß in der Welt auch als italienischer weißer Trüffel bekannt ist. Diese kahlen Bereiche, die das Vorhandensein von Trüffeln anzeigen, werden als Terre Brulée (verbrannter Boden) bezeichnet.