La Truffe Noire du Périgord aussi appelée « Diamant Noir » ou Tuber Melanosporum fait partie des truffes les plus convoitées en raison de son parfum incomparable, subtil et puissant qui fait son succès. Le colonel avait raison au fond ; mais le choix répondait-il au principe ? Pâté de Jambon. - Foncer en pâte ordinaire un moule ovale cannelé ; barder l’intérieur ; garnir le fond et les parois de Farce A, passée au tamis, additionnée de 150 grammes de jambon maigre haché et 125 grammes de jambon coupé en gros dés, par kilogramme de farce. Mais l’accompagnement le plus recommandable est la glace de viande, beurrée dans les proportions de 125 grammes de beurre par 5 décilitres de glace, et acidulée avec quelques gouttes de jus de citron. Defauts & contumaces, Fuytes par fins declinatoires & de non proceder, Perfugia translationum & erêmodiciorum. Criminels condamnez par defauts & contumaces, Post eremodicij rectè atque ordine ex iudicioru publicorum priuatorúmve formula decreti pronuntiationem, inclamati, proscripti, & inter requirendos adnotati, Rei absentes delati, & indicta causa damnati. Defaillant par quatre deffauts, Qui ne ad quartum quidem edictum respondit. Quatre defauts donnez contre quelqu’vn, Quartum & vltimum iudiciali praeconio inclamatus. Defaillir, ou ne comparoir en personne, ne par Procureur, Cedere foro iudiciali.
Defendre par fin de non receuoir, Agenti actori praescribere, quasi illi lege agere non liceat. Cette masse de glace se mouvant continuellement sur le sol, dans le sens de sa pente, a dû broyer et arrondir tout ce qui y était mobile, réduire les plus petits fragmens en un fin sable et polir la surface des rochers, en même temps que par l’effet du poids de la glace, les grains de gravier qui se trouvaient mêlés à ce sable y déterminaient les fines stries qui se trouvent gravées sur les roches polies. On donne congé ou defaut à la troisiéme audience par placet ou scedule, Eremodicia etiam è libello committuntur post tertiam inclamationem ex edicto praesidis. Defaut ou congé sauf, Eremodicium cuius dies à pronuntiatione cedit, non etiam venit, Eremodicium pronunciatum, sed ad dies veniales suspensum. Le iour qu’on appelle les defauts, Dies quo die vadimonia deserta & conuenta destituta vociferata recitantur. Appeler les defauts, Vadimonia vel iudicia deserta recitare. Publier les scedules, ou le rolle des congez & defauts, Eremodiciorum nomenclaturam proscribere. Deux manieres de defauts, Duorum generum eremodicia.
Et en venerie defences sont les deux dents de dessous du sanglier, dont il se combat, autrement appelées Armes & Limes, voyez Armes. Cendre de lexiue ITAL. Criard, plaidoyeur, plaidereau ITAL. Couteau ITAL. Coltello H. Cuchillo AN. Gleteron, bardane petite, gletteron ITAL. Bois mange de vers ITAL. AL. Grub, graben B. Degracht GAL. AL. Abschabeten, Schnitzlin B. Afschæffel, afnijtsel, snipperinghe GAL. AL. Dornbusch, dorngestaud, becken wald B. Dorenhaghe, dorenbosch, distelbosch GAL. Poll. AL. Wein ablassen oder abzeihen B. Wijn verlaten, van de Moeder trecken GAL. Mais ils ne se relèveront pas ; le lierre y croisera de plus en plus ses rameaux, les petits géraniums continueront d’y fleurir, et M. Plichon se livrera périodiquement à ses colères contre les poules. Ce style se termine en un stigmate légèrement bilobé et peu renflé, de couleur verdâtre, qui se trouve placé à une distance plus ou moins rapprochée, suivant les variétés, des pores supérieurs des anthères.
Plus de paroles ! Mettre toute sa defense aux paroles & aux mots de la Loy, Constituere praesidia sua in arce legis. Il ajoute même, en donnant la description d’un Allium : « Lorsque j’eus quitté Vienne, j’en trouvais quelques pieds aux environs de Francfort et je les transportais dans mon petit jardin (in meum hortulum) ». Il defendit aux Romains de se trouuer en toute la France, Omni Gallia Romanis interdixit. Ie luy auois defendu de se trouuer deuant moy, Ad me in conspectum venire vetueram. Faire defaut au iour de l’assignation, Ad vadimonium non venire. Defaillir au iour de la plaidoirie pour reculer, Die disceptationis per detrectationem abesse. Defaillir au iour de son eslargissement, & laisser ses cautions en peine, Ad diem vadimonij non occurrere, Profugij causa solum iudiciale vel forense vertere. Son goût est moins intense que celui de la truffe d'hiver, mais elle est souvent utilisée de la même manière dans les mêmes recettes : dans un œuf au plat, dans des plats de riz et même dans des salades. Vnio exaluminatus Plin, qui colore pellucidus et praestans est.